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Juno, un restaurant 100% dédié la truffe, va ouvrir dans le Vieux-Lille

Des bagels ou des croques le midi, des planches pour l’apéro et des burgers avec de belles lamelles de truffe le soir. Voici un résumé de ce qui vous attend très prochainement chez Juno, un restaurant qui doit ouvrir mi-mars 2023 au 97 rue Saint-André dans le Vieux-Lille. Dans ce repaire pensé pour tous les accros de la truffe, on pourra déguster le champignon rare au goût inimitable, sous toutes ses formes.

Un concept 100% truffe
Derrière l’ouverture de ce nouveau commerce gourmet, on retrouve deux amis Simon Dutriez et Quentin Delporte, 27 ans tous les deux. Le premier a fait des études de communication, tandis que le second a fait Sciences Po et envisageait d’entrer dans la fonction publique. Mais, par chance finalement, il a raté le concours une première fois. « Il fallait attendre un an avant de le repasser. Alors je voulais faire quelque chose en attendant », se rappelle Quentin.

Pour respecter ce produit noble, et aussi les gourmets qui savent l’apprécier, Simon et Quentin ont mis un point d’honneur à ne sélectionner que ce qui se fait de mieux. Ainsi, la star de leur concept, le diamant noir, viendra exclusivement de France, et plus particulièrement du Vaucluse, département d’où est issu 70% de la production de truffe. C’est également là qu’est basé leur fournisseur. « Il a pu se forger une grande renommée et livre les tables de nombreux restaurants étoilés, ainsi que les plus grandes épiceries fines parisiennes », soulignent  les fondateurs de Juno.